濟州島面積雖不大﹐但漁村﹑農(nóng)村﹑山村的生活方式有所區(qū)別。在農(nóng)村以農(nóng)業(yè)為中心﹔在漁村以捕魚或潛水捕魚為主﹔在山村開墾山地種田或在漢拿山采取木耳來生活。農(nóng)產(chǎn)品主要產(chǎn)黃豆﹑大麥﹑小米﹑蕎麥﹑旱稻等雜谷﹐幾乎不產(chǎn)稻子。濟州島的柑桔很有名﹐栽培始于三國時代﹐與鰒魚一起是獻給王的貢品﹐也是濟州島的特產(chǎn)。
濟州島飲食的主要材料為海魚﹑蔬菜﹑海藻﹐并用大醬調(diào)味﹐用海魚熬粥﹐熬湯。主要用豬肉和雞肉做肉片。濟州道人勤勞﹑不愛裝飾﹑樸素的品格在飲食上能表現(xiàn)出來﹐例如﹐看不到擺出很多菜或加許多佐料或者用多種混合材料做菜。特點是發(fā)揚各種材料具有的原汁原味。味道稍咸﹐可能是因為天氣熱﹐防止飲食變味而做得咸一點。冬天也暖和﹐以至于白菜能留在地里﹐所以不用做埋在地里長期吃的泡菜﹐制作短期吃的泡菜即可，而泡菜的種類卻較少。
真鯛粥
春﹑夏季在濟州島可以捕澇到大量的真鯛 。因腥味少熬粥作為補養(yǎng)食品。真鯛粥是把濟州島特產(chǎn)真鯛和米放在一起熬的粥。真鯛是一種高蛋白﹑低脂肪魚﹐含有豐富的維生素B1。并且﹐油性少易消化﹐把它作為患者恢復(fù)期的飲食比較好。
裙帶菜粥 & 鰒魚粥
裙帶菜粥是把泡好的海帶撕成片﹐用香油炒一會兒加水煮熟后﹐再放米熬成粥。鰒魚是濟州島名產(chǎn)。濟州道大米很少﹐因此﹐用大米和鰒魚熬的粥是貴重的食品。把生鰒魚割成薄片﹐用香油炒一會兒﹐加泡好的米再炒﹐最后加水熬成粥。而海帶含有100mg左右的碘﹐并含有豐富的甲狀腺素﹐有助于生成甲狀腺激素。因此﹐對孕婦或更年期女性極為有益。鰒魚對恢復(fù)視神經(jīng)的疲勞很有效﹐并且碘含量高﹐是利于高血壓患者的食品﹐也是很好的保健食品。
蕨菜湯 & 蕨菜煎餅
蕨菜煎餅: 特點是在沏的雞蛋里放濟州島固有的蕨菜煎出來的。使用蕨菜時一定要燙一次﹐曬干再泡在水里除苦味兒。把煮熟的蕨菜切成5cm大小﹐放在加雞蛋的面粉里煎出來。蕨菜含有許多蛋白質(zhì)和纖維素﹐并含有豐富的鈣﹑鉀等各種無機物。
帶魚南瓜湯
把洗凈的帶魚切成5cm大小﹐放在開水里煮熟﹐再放南瓜熬的湯。帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)﹑維生素B1﹑B2﹐并含有適當(dāng)?shù)闹京o是有香甜味的海魚。
清蒸小鮑魚
小鮑魚與鰒魚屬一類﹐但不大﹐顯得小﹐生活在海石之間的縫隙中。放在平鍋里蒸的時候﹐不加水會自然出水。清蒸小鮑魚是把小鮑魚去皮后洗凈﹐用刀劃出條紋加生姜汁﹑鹽﹑香油等佐料蒸出來的飲食﹐發(fā)艮且清淡。可以放蘿卜﹑胡蘿卜﹑栗子﹑木耳等調(diào)味。
烤小鮑魚串
在洗凈的小鮑魚上劃出刀紋后加佐料煮熟﹐并穿在簽子上。
圓糕 & 粘小米糕
濟州島產(chǎn)很多蕎麥。圓糕是在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕，也稱為草席糕。濟州島幾乎不產(chǎn)大米而產(chǎn)許多雜谷﹐粘小米糕是用米做的年糕，只在節(jié)日﹑祭祀時吃﹐平常只吃喬麥﹑小米﹑大麥﹑紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。
糖水蜜橘
把蜜橘去皮后﹐每塊放在蜜桔汁和白糖水里﹐再放松子。也可以滴幾滴檸檬汁﹐或者把檸檬皮切成絲放進去也不錯。 桔子含有豐富的維生素C﹐一天只吃一﹑兩個桔子也能補充一天所需維生素C。維生素C是能抵抗感冒病毒和精神壓力的營養(yǎng)素。桔子中的成份能加強血管的柔韌性﹐并且對預(yù)防高血壓很有效。
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