這是一個永遠(yuǎn)夾在東西之間的國度，在裴多菲的詩歌里血性張狂自由浪漫，在李斯特的音樂里城市與鄉(xiāng)村和諧統(tǒng)一，在溫泉鄉(xiāng)里享受美酒感悟人生，連多瑙河的臂彎里都蔓延著純釀的酒味。是的，匈牙利不僅有著令人驚艷的美景，更是美酒的故鄉(xiāng)。埃格爾（Eger）和托卡伊（Tokaj）是其中最出名的兩種。


　　埃格爾：英雄之城飲“公牛血”

　　說起葡萄酒，人們的第一反應(yīng)往往是法國、意大利、西班牙等葡萄酒出產(chǎn)國家，其實(shí)匈牙利的葡萄酒同樣不能小覷。在匈牙利眾多口味的葡萄酒中，我們一定不能錯過的是埃格爾的公牛血葡萄酒。埃格爾是匈牙利北部的英雄古城，也是著名的“公牛血”葡萄酒故鄉(xiāng)。這是一個值得漫步品味的城市，城中遍布巴洛克式建筑，有“匈牙利藝術(shù)珍寶”及“匈牙利雅典”之稱。市內(nèi)共有175座保護(hù)建筑及遺跡，從建于十三世紀(jì)的埃格爾城堡上，可以眺望整座城市。城中還有許多宗教景點(diǎn)，埃格爾大教堂（EgerCathedral）為匈牙利第二大紅衣主教教堂，宏偉的教堂已有幾百年歷史，吸引著來自世界各地的信徒參拜。匈牙利人愛喝埃格爾出產(chǎn)的牛血酒。這種酒是用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制而成，經(jīng)過長時間的密封保存，其香味濃郁芬芳，因色澤猶如鮮牛血而得名。


　　離埃格爾市中心不遠(yuǎn)，有一個名為“美人谷”的馬蹄形山谷，高高低低的葡萄梯田下集中了眾多的存儲、售賣公牛血葡萄酒的酒窖。若想品嘗到正宗的公牛血葡萄酒，美人谷絕對是你的首選，這里有“公牛血酒故鄉(xiāng)”的美譽(yù)?？諝饫锒硷h著淡淡的酒香，一間挨一間的酒窖都裝有彩色小木門，像童話中的森林小屋。不時有居民提著白色塑料桶前來打酒，紅寶石般的葡萄酒順著長長的管子流下來，老板和客人們習(xí)慣將胳臂肘支在橡木桶上，嘮叨起今年的收成。斟上一杯埃格爾公牛血葡萄酒，輕輕晃動美麗如畫的掛杯，醇厚清香的葡萄氣味撲面而來。


　　每年的5月至10月是美人谷的品酒季節(jié)，最受歡迎的當(dāng)然是大名鼎鼎的“公牛血”。這種酒味道醇厚，余香悠長，是世界頂級葡萄酒。酒窖外，擺著長條形圓木桌，人們邊品酒邊燒烤，吉普賽樂師拉著小提琴為人們助興。

　　托卡伊：老酒窖里品“液體黃金”

　　位于布達(dá)佩斯東北約200公里處的托卡伊在歐洲鼎鼎有名，人們談?wù)摰剿臅r候，表情中總帶著隱藏不住的興奮與神秘。色澤呈淺淡的檸檬色，擁有蜂蜜的香甜及花朵的優(yōu)雅芬芳，甜度和酸度相互平衡，于味蕾上便能感受到清新而協(xié)調(diào)的口感，令人久久難忘，齒頰留香！這種葡萄酒出產(chǎn)于托卡伊，火山土和獨(dú)特的小氣候有利于葡萄上葡萄孢菌（貴族霉）的生長。就是以這些覆蓋有真菌的丑陋枯萎的葡萄為原料，才生產(chǎn)出了這世界級的甜點(diǎn)酒。曾經(jīng)品試被譽(yù)為「王者之酒」的匈牙利名釀托卡伊甜酒（TOKAJI ASZU）的飲家，都會體會到這種葡萄甜酒多元而優(yōu)豐郁圓潤的口感。


　　托卡伊酒區(qū)第一支（也是世界上第一支）貴腐酒誕生，比德國的約翰山堡整整早了100年，而比法國著名的蘇玳（SAUTERNES）更是早了近200年！ 托卡伊系列葡萄酒，在世界葡萄酒業(yè)享有長勝不衰之盛名。它具有明顯的滋陰補(bǔ)陽之功效，可強(qiáng)身健體，屬于保健型酒類。瑞士營養(yǎng)學(xué)家在分析了酒液中的營養(yǎng)成份及含量后，稱托卡伊葡萄酒為“世界葡萄酒之最”；意大利有位詩人盛贊“托卡伊的美酒，給人以聰明和智能”；十九世紀(jì)一位叫塞邁萊·米克羅什的詩人賦詩贊美托卡伊葡萄酒：上帝恩賜的托卡伊，青春常駐并不稀奇，只要聞了它的醇香，死神逃離了無蹤跡。上帝恩賜的托卡伊，體魄健壯永遠(yuǎn)美麗，只要飲了它的瓊漿，病魔遠(yuǎn)離生命常綠。


　　四百多年以來，托卡伊始終傲居于西歐宮廷盛宴之中，成為歐洲各國王室必備御酒。就連享有葡萄酒王國之稱的驕傲的法國人，也對托卡伊·阿蘇刮目相看，承認(rèn)其“葡萄酒之最”的崇高地位。托卡伊·阿蘇葡萄酒征服歐洲，蜚聲世界，始終保持其王者之尊。僅在最近的二十幾年里，就曾先后獲得過一百多次國際葡萄酒大賽的金獎，是當(dāng)之無愧的酒中之王。